Il nostro noccioleto biologico nasce dalla volontà di portare una nuova coltura nelle Terre Arnolfe, prendendoci cura della terra e valorizzandone la vocazione agricola.
Messo a dimora sette anni fa, oggi il noccioleto si estende per circa 10 ettari ed è nel pieno vigore delle sue piante: un paesaggio giovane, ordinato e vivo, che cambia con le stagioni e che ogni anno ci restituisce i suoi frutti.
Nel noccioleto abbiamo scelto diverse cultivar, tra cui la Tonda Romana e la Nocchione, varietà che fanno parte della tradizione corilicola italiana.
La presenza di più cultivar contribuisce a creare un ambiente agricolo diversificato, inserito nel nostro modo di coltivare e nella volontà di tutelare la biodiversità del territorio.
Per noi, infatti, coltivare non significa soltanto ottenere un raccolto, ma costruire nel tempo un equilibrio tra produzione, ambiente e paesaggio.
La nocciola è un frutto semplice e versatile, naturalmente ricco di grassi insaturi, fibre e proteine, e può essere consumata come alimento oppure utilizzata in moltissime preparazioni.
Le nostre nocciole biologiche arrivano direttamente dal nostro noccioleto e possono essere gustate al naturale, tostate, oppure utilizzate in cucina per preparare dolci, creme, biscotti, torte e ricette salate.
Dopo la raccolta, le nocciole vengono selezionate con cura e avviate direttamente alle fasi di lavorazione. Qui avvengono la sgusciatura e, per la versione tostata, la tostatura, senza dover uscire dalla nostra filiera produttiva.
È una scelta che ci permette di seguire direttamente il prodotto in più momenti del suo percorso, dalla materia prima alla confezione, mantenendo un controllo costante sulla lavorazione e sulla sua origine.
La sgusciatura restituisce una nocciola pronta per essere utilizzata in cucina, intera o trasformata in granella e altre preparazioni. La tostatura, invece, ne esalta il carattere aromatico e la croccantezza, sviluppando un profilo più intenso, con note tostate e sentori di caramello.
In entrambi i casi, ciò che arriva sulla tavola conserva un legame diretto con il luogo da cui nasce.
Coltiviamo, raccogliamo, selezioniamo e trasformiamo in autonomia.
È così che una coltura delle Terre Arnolfe può diventare un prodotto finito senza perdere il rapporto con la sua origine.
