Il rapporto della famiglia Paparelli con questa terra e con l’agricoltura viene da molto lontano.
Sul nostro packaging compare una data: il 1898.
È l’anno in cui venne acquistato il terreno che rese la famiglia indipendente dal punto di vista agricolo, un terreno che ancora oggi viene coltivato insieme a molti altri che, nel corso degli anni, sono entrati a far parte dell’azienda.
Il marchio, invece, è molto più giovane.
Il Mulino delle Terre Arnolfe nasce nel 2023 con un’idea precisa: partire da ciò che coltiviamo e seguire direttamente il percorso delle nostre materie prime, dalla terra alla trasformazione fino al prodotto che arriva al consumatore.
È così che una storia agricola diventa un progetto.
Coltiviamo direttamente cereali e legumi, tra cui farro, Verna, Senatore Cappelli, ceci, lenticchie, roveja e fagioli. Abbiamo inoltre un nostro noccioleto, dal quale provengono le nocciole che lavoriamo e trasformiamo.
Per noi il valore di un prodotto non sta soltanto in ciò che c’è dentro una confezione, ma anche nella possibilità di conoscerne l’origine.
Sapere da quale campo arriva una materia prima, come viene coltivata, come viene trasformata e quale percorso compie prima di arrivare sulla tavola significa poter raccontare qualcosa di vero.
Coltiviamo, trasformiamo e maciniamo direttamente le nostre materie prime con le antiche macine a pietra del mulino.
Il progetto del mulino, nella sua forma attuale, nasce nel 2023.
Il suo cuore, però, è molto più antico: utilizziamo infatti due macine risalenti alla fine dell’Ottocento, originariamente appartenenti a un vecchio mulino ad acqua.
Sono state recuperate, restaurate e oggi tornano a lavorare anche grazie all’energia prodotta dal nostro impianto fotovoltaico.
È un’immagine che racconta bene la nostra idea di agricoltura: recuperare ciò che ha valore, senza rinunciare agli strumenti del presente.
Un’agricoltura davvero sostenibile deve poter durare nel tempo.
Per questo crediamo nella filiera corta e cerchiamo di mantenere internamente quanti più passaggi possibile: coltivare, trasformare e valorizzare direttamente ciò che produciamo.
La scelta del biologico nasce dalla stessa visione.
Non vogliamo che il biologico sia soltanto una parola stampata su un’etichetta, ma parte di un sistema più ampio fatto di attenzione alle coltivazioni, filiera il più possibile interna, trasformazioni semplici e utilizzo di energia rinnovabile dove possibile.
Tra le coltivazioni alle quali siamo più legati c’è la roveja, un legume antico che per lungo tempo è rimasto ai margini dell’agricoltura moderna.
Recuperarla, per noi, significa darle un futuro.
Per questo non ci limitiamo a coltivarla: cerchiamo di farla conoscere attraverso il legume stesso e attraverso prodotti trasformati, come le nostre vellutate e creme di roveja. La stessa volontà di mantenere una produzione ricca e diversificata ci porta a coltivare varietà di grano come Verna e Senatore Cappelli.
Non cerchiamo semplicemente la varietà che produce di più.
Cerchiamo varietà che abbiano un’identità e un motivo per continuare a essere coltivate e trasformate.
Ogni stagione porta con sé un lavoro diverso: preparare i terreni, seminare, seguire le colture, raccogliere e poi pulire, conservare e trasformare. E ogni annata è diversa dalla precedente, perché in agricoltura il clima può cambiare completamente ciò che avevamo programmato.
È una delle cose che ci insegna più di ogni altra il nostro lavoro: possiamo organizzare, prevedere, programmare, ma alla fine dobbiamo sempre confrontarci con la natura.
Il nome Terre Arnolfe non è soltanto il nome storico del territorio in cui viviamo.
Per noi è diventato un modo per dire che ciò che produciamo non nasce semplicemente in Umbria, ma nasce qui: in un luogo preciso, con una storia, un’identità e un rapporto profondo con la terra.