Avremmo potuto scegliere un impianto moderno, ma abbiamo voluto recuperare qualcosa che apparteneva già alla storia di questa terra.
Macinare a pietra significa far passare il chicco tra due pietre, una fissa e una in movimento, regolando con attenzione la distanza tra loro.
È un processo che può sembrare semplice, ma che richiede esperienza e sensibilità. La regolazione della macina è fondamentale per accompagnare il cereale durante la lavorazione e ottenere una farina che conservi il più possibile le caratteristiche del chicco.
